Чтобы получить правильную фуа гра, отобранную для производства деликатеса птицу несколько недель кормят по специальной системе: через особую трубку в глотку птицы отправляют зерно и жир - в количествах, во много раз превышающих норму. Благодаря такому кормлению печень птицы увеличивается в 7-10 раз. Главный производитель фуа гра - Франция, здесь производят до 80% ценного продукта. Во французских землях можно купить свежую фуа гра - она хранится 1-2 дня. В другие страны фуа гра поступает в вакуумной упаковке (в ней она может прожить до недели) или замороженной (срок жизни - несколько месяцев). На вкус фуа гра из гуся и утки не сильно отличается, однако гусиная фуа гра считается более деликатесной, зато утиная имеет яркий аромат и вкус. Повара делают из фуа гра террины, маринуют в сотерне, подают с зелеными салатами. Но наиболее популярный вариант - обжаренная фуа гра с ягодным соусом или конфитюром. Встречается и консервированная фуа гра - ее нарезают ломтиками и подают со свежим белым багетом. Помимо гастрономических достоинств, у фуа гра есть еще одно примущество: она содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови - это один из серьезных аргументов защитников фуа гра.
Многие знаменитости, например, актер Роджер Мур, выступают с протестом против издевательства над животными, требуя полного запрета на производство фуа гра. В настоящий момент фуа гра запрещена во многих странах, от нее официально отказались многие известные рестораны и отели - например, сеть отелей Hilton.
Фуа-гра
Чтобы получить правильную фуа гра, отобранную для производства деликатеса птицу несколько недель кормят по специальной системе: через особую трубку в глотку птицы отправляют зерно и жир - в количествах, во много раз превышающих норму. Благодаря такому кормлению печень птицы увеличивается в 7-10 раз. Главный производитель фуа гра - Франция, здесь производят до 80% ценного продукта. Во французских землях можно купить свежую фуа гра - она хранится 1-2 дня. В другие страны фуа гра поступает в вакуумной упаковке (в ней она может прожить до недели) или замороженной (срок жизни - несколько месяцев). На вкус фуа гра из гуся и утки не сильно отличается, однако гусиная фуа гра считается более деликатесной, зато утиная имеет яркий аромат и вкус. Повара делают из фуа гра террины, маринуют в сотерне, подают с зелеными салатами. Но наиболее популярный вариант - обжаренная фуа гра с ягодным соусом или конфитюром. Встречается и консервированная фуа гра - ее нарезают ломтиками и подают со свежим белым багетом. Помимо гастрономических достоинств, у фуа гра есть еще одно примущество: она содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови - это один из серьезных аргументов защитников фуа гра.
Многие знаменитости, например, актер Роджер Мур, выступают с протестом против издевательства над животными, требуя полного запрета на производство фуа гра. В настоящий момент фуа гра запрещена во многих странах, от нее официально отказались многие известные рестораны и отели - например, сеть отелей Hilton.
Ресторан Soluxe Club
Ресторан Русские сезоны
Ресторан Фланиган
Ресторан ЛомоносовЪ
Ресторан Сорока
Ресторан A.V.E.N.U.E
Ресторан GT BAR
Ресторан Дворянское гнездо
Ресторан Поло Клуб
Ресторан Zолотой
Ресторан На Мельнице
Ресторан Грандъ Александр
Ресторан Аврора
Ресторан Cipollino
Ресторан The Apartment
Ресторан Гастроном
Ресторан Cafe Michel
Ресторан Le Restaurant
Ресторан Empress Hall
Ресторан PrimaVera
Ресторан La Croisette
Ресторан Ла Манча
Ресторан Richi Cafe
Ресторан Et Cetera банкетный зал
Ресторан Савини
Ресторан Muzey
Ресторан Boom Boom Room by DJ Smash
Ресторан Chateau de Fleurs
Ресторан ШефХаус
Ресторан АРТ кафе Рукав
Ресторан СТРАНА КОТОРОЙ НЕТ
Ресторан Noyan Tun (Дом Ноя)