Подробный поиск:
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ъ Ы Ь Э Ю Я
кухни:
Ещё
B4bb

Фуа-гра

Чтобы получить правильную фуа гра, отобранную для производства деликатеса птицу несколько недель кормят по специальной системе: через особую трубку в глотку птицы отправляют зерно и жир - в количествах, во много раз превышающих норму. Благодаря такому кормлению печень птицы увеличивается в 7-10 раз. Главный производитель фуа гра - Франция, здесь производят до 80% ценного продукта. Во французских землях можно купить свежую фуа гра - она хранится 1-2 дня. В другие страны фуа гра поступает в вакуумной упаковке (в ней она может прожить до недели) или замороженной (срок жизни - несколько месяцев). На вкус фуа гра из гуся и утки не сильно отличается, однако гусиная фуа гра считается более деликатесной, зато утиная имеет яркий аромат и вкус. Повара делают из фуа гра террины, маринуют в сотерне, подают с зелеными салатами. Но наиболее популярный вариант - обжаренная фуа гра с ягодным соусом или конфитюром. Встречается и консервированная фуа гра - ее нарезают ломтиками и подают со свежим белым багетом. Помимо гастрономических достоинств, у фуа гра есть еще одно примущество: она содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в крови - это один из серьезных аргументов защитников фуа гра.

Многие знаменитости, например, актер Роджер Мур, выступают с протестом против издевательства над животными, требуя полного запрета на производство фуа гра. В настоящий момент фуа гра запрещена во многих странах, от нее официально отказались многие известные рестораны и отели - например, сеть отелей Hilton.

Чья кухня: Авторская, Французская

Ресторан Soluxe Club

Киевская, Москва, Кутузовский пр-кт., д. 2/1, стр. 6, (Конгресс-парк гостиницы «Рэдиссон Ройал Москва» ("Украина") вход с наб. Тараса Шевченко.)

Ресторан Фланиган

Воробьевы горыУниверситет, Москва, Ломоносовский пр-т, д. 29, корп. 1

Ресторан ЛомоносовЪ

Университет, Москва, Строителей ул., д. 8, корп. 2

Ресторан Сорока

Щукинская, Москва, Истринский район, д. Новинки, д. 115, стр. 6

Ресторан A.V.E.N.U.E

Молодежная, Москва, Рублёво-Успенское ш., д. 114, корп. 3, (8-й км, Галерея Барвиха Luxury Village)

Ресторан GT BAR

Калужская, Москва, Обручева ул., д. 23, корп. 3

Ресторан Дворянское гнездо

Молодежная, Москва, Рублево-Успенское шоссе,Поселок Горки 2, д. 12

Ресторан Zолотой

Киевская, Москва, Кутузовский пр-т, д. 5/3

Ресторан На Мельнице

Красные воротаЧистые пруды, Москва, Садовая-Спасская ул., д. 24

Ресторан Грандъ Александр

ПушкинскаяТверскаяЧеховская, Москва, Тверская ул., д. 26/1, (гостиница "Марриотт Грандъ")

Ресторан Аврора

Медведково, Москва, Стартовая ул., д. 12

Ресторан Cipollino

Кропоткинская, Москва, Соймоновский пр-д, д. 7, стр. 1

Ресторан The Apartment

КропоткинскаяПолянка, Москва, Берсеневская наб., д. 6, стр. 3

Ресторан Гастроном

БаррикаднаяКраснопресненскаяСмоленская, Москва, Новый Арбат ул., д. 36, стр. 3, (ТЦ «Сфера»3 эт.)

Ресторан Cafe Michel

КраснопресненскаяУлица 1905 года, Москва, Красная Пресня ул., д. 13

Ресторан Le Restaurant

Улица 1905 года, Москва, Звенигородская 2-я ул., д. 13, стр. 1

Ресторан Empress Hall

ВДНХ, Москва, Мира пр-т, д. 150

Ресторан PrimaVera

Москва, Наро-Фоминский р-н, коттеджный пос. "Новое Глаголево"

Ресторан La Croisette

Москва, Истринский район, Бужаровский с. о., дер. Рождественно, вл. 60, (при Мистраль Отель и СПА)

Ресторан Ла Манча

Проспект Вернадского, Москва, Кравченко ул., д. 12А

Ресторан Et Cetera банкетный зал

Сретенский Бульвар, Москва, Фролов пер., д. 2, (при театре Et Cetera)

Ресторан Савини

ВыхиноНовогиреево, Москва, Городецкая ул., д. 5

Ресторан Muzey

Павелецкая, Москва, Космодамианская наб., д. 52, стр. 7

Ресторан Chateau de Fleurs

Университет, Москва, Ломоносовский пр-т, д. 29, корп. 3

Ресторан ШефХаус

Парк Культуры, Москва, Зубовский б-р, д. 13/2

Ресторан СТРАНА КОТОРОЙ НЕТ

Охотный ряд, Москва, Охотный Ряд ул., д. 2, (г-ца "Москва")

Ресторан Noyan Tun (Дом Ноя)

ЛубянкаПлощадь Революции, Москва, Никольская ул., д. 10, (ТЦ Никольская Плаза ресторан расположен на 2-м этаже, подняться по лестнице около водопада.)